.svg)
Január je mesiac, keď príroda upadá do najhlbšieho spánku. Dni sú krátke, noci dlhé a vonku panuje chlad. Kým moderný svet často vyžaduje okamžité konanie a plnenie novoročných predsavzatí, naše telá a vnútorné biorytmy volajú po odpočinku, teple a šetrení energiou. Možno aj vy cítite potrebu v januári spomaliť, tráviť viac času doma, vychutnávať si teplé jedlo a oddýchnuť si od starostí. Vaša januárová strava by mala rešpektovať tento prirodzený cyklus. Je to ideálny čas na spomalenie. Strava počas tohto obdobia by mala byť predovšetkým výživná, zahrievajúca a vyvážená.
Pozrime sa teda na to, čo jesť v januári, aby sme sa cítili v harmónii s ročným obdobím, a ktoré sezónne potraviny by nemali chýbať vo vašej špajzi.
Strava ako cesta k vnútornej stabilite a pokoju
V januári potrebujeme potraviny, ktoré nás zahrejú a zasýtia. Zabudnite na studené šaláty a tropické ovocie, ktoré majú tendenciu ochladzovať telo. Zimná strava by mala byť založená na varených jedlách, ako sú polievky, dusené jedlá a kaše. Cieľom je udržať vnútorné teplo a podporiť pocit pokoja a stability. Vyberajme potraviny, ktoré rastú pod zemou alebo tesne nad zemou, a tiež tie, ktoré sa dajú skladovať dlhší čas.
Sezónne potraviny v januári: základ zimného jedálnička
Základom sú ingrediencie, ktoré sa dajú dobre skladovať, alebo tie, ktoré nás prirodzene zahrejú. Vyberajte potraviny, ktoré majú zahrievajúci účinok.
Strukoviny a obilniny pre pocit sýtosti
Vďaka komplexným sacharidom sa energia zo strukovín a obilnín uvoľňuje postupne, čo podporuje pocit sýtosti, stabilnú hladinu energie a celkovú pohodu počas zimných mesiacov.
- Strukoviny: Kráľovnou zimnej sezóny je malá fazuľa adzuki, ktorá je vysoko cenená v tradičných výživových smeroch, najmä počas chladných mesiacov. Červená šošovica, ktorá sa rýchlo varí a je ľahko stráviteľná, hnedá šošovica a žltý hrach sú tiež výbornou voľbou.
- Obilniny: Pohánka nemá konkurenciu, pokiaľ ide o prirodzené zahriatie organizmu. Do jedálnička určite zaraďte aj ovos, ideálny na ranné kaše, krúpy zo špaldy a jačmeňa, proso a divokú ryžu alebo guľatozrnnú ryžu. Tieto suroviny tvoria pevný základ sýtych polievok a výdatných príloh.
💡Tip: Strukoviny sú v januári nevyhnutným zdrojom rastlinných bielkovín. Nebojte sa ich zaradiť do svojho jedálnička aj niekoľkokrát do týždňa.
Koreňová zelenina a fermentované potraviny pre vyváženú stravu
V zime je v záhradných záhonoch menej čerstvej zeleniny, ale to neznamená, že musíme obetovať rozmanitosť a kvalitu. Sezónne potraviny v januári zahŕňajú hlavne koreňovú zeleninu, ktorá je prirodzenou súčasťou zimnej kuchyne a dobre sa skladuje. K tomu sa pridávajú skutočné poklady zo pivnice, t. j. suroviny, ktoré máme k dispozícii vďaka ich trvanlivosti a tradičným spôsobom konzervovania.
- Koreňová zelenina: Mrkva, zeler, petržlen a červená repa patria medzi základné suroviny, ktoré možno pripraviť na stovky spôsobov. Pečená koreňová zelenina má prirodzene sladkastú chuť, ktorá v zime príjemne zahreje. Nezabúdajte ani na cibuľu a cesnak, ktoré dodávajú jedlám výraznú chuť a hĺbku.
- Kvasené potraviny: Keďže čerstvá zelenina je v tomto období menej dostupná, do popredia sa dostávajú nakladaná zelenina a kyslá kapusta. Kvasené produkty sú skvelým doplnkom k sýtejším zimným jedlám, pretože svojou kyslou chuťou prirodzene odľahčujú celý tanier.
💚 Ponúkame ich aj v trvácnejšej forme, ktorá je vhodná na zimné varenie počas celého roka, a to vo forme zeleninových práškov a korenín.
Sezónne ovocie a dary prírody v sušenej forme pre energiu
V zime si doprajeme ovocie, ktoré bolo uskladnené, alebo siahneme po sušených druhoch, ktoré si zachovávajú stopy slnka.
- Sušené ovocie: Sušené jablká, hrušky, slivky, marhule (ideálne nesírené), figy a datle sú skvelým zdrojom rýchlej energie.
- Orechy a semená: Ak hľadáte kvalitný zdroj zdravých tukov, vyberte si vlašské orechy, ktoré sú typické pre náš región. Výborné sú aj tekvicové semená, slnečnicové semená a ľanové semená.
- Bobule: Sušené brusnice a čučoriedky.
- Čerstvé: Jablká a hrušky z jesenného zberu.
Koreniny na zahriatie tela zvnútra
Správne zvolené koreniny dokážu premeniť bežné jedlo na prirodzenú podporu v zimnom období. V januári sa nebojte jedlá výraznejšie dochutiť a siahnuť po koreninách, ktoré majú zahrievajúci účinok.
Koreniny, ktoré vás v zime zahrejú
Do polievok, kaší a nápojov pridávajte koreniny, ktoré majú termický účinok, teda prirodzene zahrejú organizmus.
Medzi obľúbené patria:
Nasledujúce koreniny sa výborne hodia do slaných jedál:
💚 Za MámeChuť odporúčame vyskúšať našu Ohnivú imunitu BIO. Táto zmes starostlivo vybraných prírodných surovín, ako je šípkový prášok, zázvorový prášok, kurkuma a čierne korenie v BIO kvalite, dodá vášmu nápoju výraznú chuť a príjemne zahreje.
Bylinné čaje a prírodné tinktúry
Pitie dostatočného množstva tekutín je dôležité aj v zime, hoci pocit smädu máme slabší než v lete. Teplé nápoje sú príjemnou a prirodzenou súčasťou každodenného režimu počas chladných dní.
- Čaje: Zahrejte sa zázvorovým alebo škoricovým čajom. Šípky, lipový kvet, medovka či rooibos sú výbornou voľbou na chvíle oddychu a relaxu.
- Bylinky a tinktúry: Milovníkom tradičných bylín sa v tomto období často odporúčajú vŕba, zlatobyľ, žihľava a praslička. Obľúbená je aj tinktúra z kapucínky, ktorá je u nás dostupná aj v bezalkoholovej verzii.
* Bylinné čaje a sypané bylinky sú prirodzenou súčasťou pestrého pitného režimu, preto je vhodné ich striedať. Tinktúry slúžia ako doplnok stravy.
💡 Tip na jemný zázvorový nápoj: Plátky čerstvého zázvoru vložte do studenej vody, priveďte do varu a nechajte jemne variť 10 až 15 minút. Nápoj je jemný, vyvážený a má prirodzene svetloružový odtieň. Je vhodný na každodenné pitie počas zimy. Príprava podľa chuti: Ak chcete jemný nápoj na každodenné zimné popíjanie, zázvor krátko povarte. Ak uprednostňujete výraznejšiu a pikantnejšiu chuť, zázvor nastrúhajte a jednoducho ho zalejte horúcou vodou.
Vitamíny a doplnky stravy pre zimné mesiace
Hoci sa snažíme zo stravy získať maximum živín, obdobie s menším množstvom slnečného svetla a obmedzenou dostupnosťou čerstvého ovocia nás prirodzene vedie k potrebe doplniť ich príjem.
Zamerajte sa najmä na:
- Vitamín D: Ktorý nám počas zimy prirodzene chýba.
- Vitamín C: Klasika zimného obdobia, ktorú možno doplniť aj rakytníkom, šípkami alebo acerolu.
- Horčík, Zinok a Selén: Minerály dôležité pre celkovú pohodu.
- Omega 3: Kvalitný rybí olej alebo rastlinné alternatívy.
Zaujímavý tip pre váš vnútorný kompas
Možno vás prekvapí, že morské riasy ako kombu, dulse, wakame a nori sú veľmi vhodné aj pre januárovú stravu. V kuchyni slúžia ako prirodzený zdroj slanej chuti a praktická pomôcka pri dochucovaní jedál. Nejde o to konzumovať viac soli, ale pracovať s jej kvalitou, pôvodom a vyváženým používaním, čo je obzvlášť dôležité počas chladných zimných mesiacov.
V tradičných prístupoch sa zimné obdobie často spája so slanou chuťou, ktorá sa opisuje ako chuť smerujúca nadol, podporujúca pokoj, hĺbku a ukotvenie. Tieto vlastnosti prirodzene harmonizujú s pomalším rytmom januárových a februárových dní a so zimnými spôsobmi varenia.
Namiesto pridávania nadmerného množstva soli je rozumné používať kvalitnú soľ v primeranom množstve, napríklad ružovú himalájsku soľ alebo keltskú soľ, a dopĺňať stravu potravinami, ktoré prirodzene obsahujú slanú chuť. Patria sem morské riasy, kvalitné sójové omáčky alebo miso pasty, ktoré sa v zimnej kuchyni používajú v malom množstve ako jemné dochucovadlo.
💡 Tip na varenie: Pri varení strukovín, ako sú fazuľa alebo cícer, pridajte do hrnca kúsok morskej riasy kombu. Morská riasa pomáha skrátiť čas varenia, zlepšuje stráviteľnosť strukovín a dodáva jedlu jemnú umami chuť bez výraznej zmeny jeho charakteru.
Recept: Výdatná polievka s červenou šošovicou a kurkumou
Táto polievka je presne to, čo v januári potrebujete mať na tanieri. Je hustá, oranžová, má farbu optimizmu a vďaka voňavým koreninám vás príjemne zahreje.
Zložky:
- 1 šálka červenej šošovice
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kmeňa
- Kúsok čerstvého zázvoru (strúhaný)
- Vývar alebo voda
- Soľ, korenie, olej/ghí
Postup:
- Nakrájanú cibuľu opečte na oleji alebo ghí.
- Pridajte nakrájanú mrkvu a krátko ju orestujte.
- Prisypte nasekaný cesnak, zázvor, kurkumu a rascu.
- Koreniny nechajte krátko rozvoňať, dávajte pozor, aby sa nepripálili.
- Pridajte prepláchnutú červenú šošovicu a zalejte vývarom tak, aby boli všetky suroviny ponorené, približne jedným litrom.
- Varte asi 15 až 20 minút, kým sa šošovica nerozvarí a polievka prirodzene nezhustne. Ochuťte soľou a korením.
- Polievku môžete rozmixovať do hladkej krémovej konzistencie alebo ju ponechať hrubšiu.
Chcete sa dozvedieť viac o sezónnom stravovaní?
Zaujala vás naša príručka k januárovému menu? Sezónne stravovanie je spôsob, ako zostať v súlade s prírodou počas celého roka a variť z toho, čo je pre dané ročné obdobie prirodzene vhodné. Ak vás táto téma oslovila, nenechajte si ujsť ďalšiu inšpiráciu pre každodenné varenie a zdravší životný štýl.
💚 Už pre vás pripravujeme februárové menu zo sezónnych potravín, ktoré nadviaže na januárovú tému a prinesie nové tipy na chladné dni.
👉 Navštívte našu blogovú sekciu a objavte ďalšie články plné sezónnej inšpirácie. 📩 Alebo sa prihláste na odber nášho newslettra a buďte medzi prvými, ktorí sa dozvedia, čo február prinesie, spolu s novinkami a akciami na obľúbené produkty MámeChuť, či už bio alebo nebio.