.svg)
Peru La Mandarina (výběrová káva)
Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Na espressu působí plně, výrazně a zároveň čistě. Kakaové tělo vytváří pevný základ, který doplňuje svěží ovocný charakter zeleného jablka a příjemná sladkost. Káva se neztratí ani v cappuccinu nebo jiných mléčných nápojích – její kakao a karamel se dobře propojí se sladkostí mléka, zatímco šťavnatá acidita udrží výsledný nápoj živý a chuťově výrazný.
Co znamená prané zpracování
Při praném zpracování se z kávových třešní po sklizni odstraní slupka a dužina. Zrna následně procházejí fermentací, která pomůže uvolnit jejich přirozenou slizovitou vrstvu. Poté se důkladně promyjí čistou vodou a teprve následně se suší, stále chráněná pergamenovou slupkou.
V Peru se kávové třešně obvykle zpracovávají ještě v den sklizně. Fermentace zpravidla trvá 12 až 18 hodin, ve vyšších a chladnějších oblastech však může být delší.
Praná metoda zpravidla přináší čistý, čitelný a jiskrný chuťový profil, ve kterém mohou dobře vyniknout vlastnosti samotného zrna i místa jeho původu. U kávy La Mandarina se tato čistota propojuje s výrazným kakaovým tělem a šťavnatou aciditou zeleného jablka.
Farma La Mandarina
Duberly Gonza Chenchoy hospodaří na farmě La Mandarina o rozloze přibližně pěti hektarů. Roste na ní okolo 3 500 kávovníků odrůd Catimor, Caturra, Bourbon, Typica, Mundo Novo a Gesha. Vedle kávy zde Duberly pěstuje také yucu, banánovníky a citrusy.
Farma leží v nadmořské výšce přibližně 1 900 metrů v oblasti Cajamarca. Tento region v severovýchodní části peruánských And se vyznačuje mírně suchým a chladnějším tropickým podnebím, vysokými horskými polohami a velmi úrodnou půdou. Kávové třešně zde díky vyšší nadmořské výšce dozrávají pomaleji, což vytváří dobré podmínky pro rozvoj sladkosti a výrazného chuťového charakteru.
La Mandarina je samostatný mikrolot dohledatelný až ke konkrétní farmě a producentovi. Taková míra dohledatelnosti není u peruánských káv vždy samozřejmostí. Mikroloty představují pečlivě oddělené kávy vyšší kvality a zároveň umožňují lépe ocenit práci konkrétního pěstitele. V tomto šálku tak může vyniknout nejen charakter oblasti Cajamarca, ale také práce Duberlyho Gonzy Chenchoye a jeho farmy La Mandarina.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Výběrová káva |
|---|---|
| Balenie: | dle zvolené varianty (gramáže) |
| Farma: | La Mandarina |
| Chuťový profil: | kakao, karamel, zelené jablko a jemná vanilka |
| Nadmořská výška: | 1.900 m. n. m. |
| Oblast: | Cajamarca / Alto Ihuamaca |
| Odrůdy: | Catimor, Caturra, Bourbon |
| Krajina pôvodu: | Peru |
| Značka: | MámeChuť |
| zpracování: | prané |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Objavte poctivú chuť s MámeChuť produkty. Vyberáme iba to, čo by sme my sami dali do úst – kvalitné, chutné a zdravé suroviny, ktoré si zamilujete. Naša ponuka je skutočne bohatá s dôrazom na čisté zloženie, prírodný pôvod a BIO kvalitu. Zdravie a chuť sú pre nás na prvom mieste – bez kompromisov.
Výrobca: MámeChuť Advanced s.r.o., Nové sady 988/2, 602 00 Brno – Staré Brno, Česká republika