Ako uchovať bazalku zo záhrady: Vyskúšajte domácu bazalkovú soľ

Nevyhadzujte bazalku, premeňte ju na domácu soľ

Máte ešte na balkóne alebo v záhradke sviežu bazalku? Skôr než prídu prvé mrazy a vy o ňu definitívne prídete, skúste ju premeniť na aromatickú domácu bazalkovú soľ. Je to jeden z najjednoduchších spôsobov, ako si uchovať letnú vôňu byliniek na dlhé mesiace. Navyše získate aj skvelý darček pre svojich blízkych. Ak radi skúšate nové recepty s bazalkou, toto je stávka na istotu, ktorá vám bude v kuchyni robiť radosť.

🎥 Chcete vidieť, ako na to? Pozrite si krátke video. Celý postup nájdete nižšie.

Ako uchovať bazalku pred prvými mrazmi

Bazalka krásne vonia, ale zároveň je veľmi krehká. V chladničke rýchlo sčernie a po vysušení stráca väčšinu svojej aromatickej sily. Bazalková soľ je skvelé riešenie, ktoré spája dve veci naraz – konzerváciu byliniek aj praktické korenie do kuchyne. Soľ pomáha bazalke zachovať farbu aj vôňu, vďaka čomu máte po ruke koncentrovanú chuť leta kedykoľvek počas roka.

Ďalšia výhoda? Príprava je otázkou pár minút aktívnej práce. O zvyšok sa postará rúra.

Prečo používať hrubozrnnú soľ

Výber soli tu zohráva kľúčovú úlohu. Najlepšou voľbou je hrubozrnná soľ, pretože vďaka svojej štruktúre sa nerozmočí od šťavy z čerstvej bazalky. Jemná soľ by sa rýchlo premenila na mokrú pastu, ktorá sa ťažko suší a ľahko sa zapečie do hrudiek. Vhodnou voľbou je hrubozrnná morská alebo keltská soľ, ktorá sa svojou výraznejšou štruktúrou a plnou chuťou krásne dopĺňa s bazalkou.

Čo budete potrebovať

Zložky sú minimálne, ale kvalita sa oplatí:

• 2 veľké vetvičky čerstvej bazalky (ideálne zo záhrady alebo z balkóna)
• hrubozrnná keltská soľ
• nebělený papier na pečenie
• plech a rúra
• drevená vareška

💡 Tip: Kľúčový je pomer 4:1 (meraný podľa objemu, nie hmotnosti). Dodáva soli výraznú farbu aj vôňu, ale zároveň zabezpečí, že sa zmes správne vysuší.

Ako sušiť zmes byliniek

Postup je naozaj jednoduchý a zvládnete ho za chvíľu:

1. Odtrhnite lístky bazalky, použite len lístky, stonky odložte.
2. Jemne ich nasekajte a pridajte hrubú keltskú soľ v pomere 4:1.
3. Všetko krátko rozmixujte, aby sa bylinka spojila so soľou a uvoľnila arómu.
4. Zmes rozotrite v tenkej vrstve na plech vyložený nebieleným papierom na pečenie.
5. Vložte do rúry vyhriatej na 50 °C približne na 3 hodiny.
6. Do dvierok rúry vložte kuchynskú lyžicu. Nechá ich pootvorené, aby mohla lepšie unikať vlhkosť. Malý trik, ktorý robí veľký rozdiel.
7. Nechajte úplne vychladnúť.

Čo ešte pripraviť z čerstvého bazalku

Ak vám na záhrade zostane viac bazalky, nemusíte sa obmedziť len na soľ. Vyskúšajte napríklad klasické domáce pesto alla genovese, bazalkový olej do šalátov alebo ľadové kocky s bazalkou a citrónom do letných nápojov. Zaujímavou alternatívou k soli je aj kombinácia bazalky s citrónovou kôrou alebo cesnakom. Získate tak korenie na mieru pre vaše obľúbené jedlá.

Rovnaký postup ako v prípade bazalky môžete, mimochodom, použiť aj na petržlen, rozmarín, tymián alebo šalviu. Takto získate celú paletu bylinkových solí bez toho, aby ste museli kupovať drahé hotové zmesi.

Ako skladovať soľ a využiť ju v kuchyni aj ako darček

Vychladnutú soľ presypte do suchej sklenenej nádoby s dobre tesniacim viečkom. Skladujte ju na tmavom a suchom mieste. Takto vám vydrží niekoľko mesiacov bez toho, aby stratila farbu a arómu.

Ako používať bazalkovú soľ?

• na dochutenie paradajkového šalátu
• s mozzarellou do cestovín, rizota a bruschetty
• na grilované kurča, ryby alebo zeleninu
• do domáceho pečiva a focaccie
• na okraj pohára pri letných kokteiloch

A nezabudnite ani na možnosť darčekov. Časť soli si nechajte pre seba a zvyšok nasypte do malých vrecúšok alebo pohárikov s etiketou. Tak budete mať už v septembri originálny, ručne vyrobený prvý vianočný darček. Domáci darček z vlastnej záhradky vždy poteší viac ako čokoľvek kúpené.

Máte chuť objavovať ďalšiu inšpiráciu?

Bazalková soľ je len začiatok. Ak vás bavia jednoduché recepty s veľkým efektom, pozrite sa na ďalšie recepty a sezónnu inšpiráciu na blogu MámeChuť. A aby vám neunikla žiadna novinka, prihláste sa na odber nášho newslettera. Posielame len to najlepšie z kuchyne priamo do vašej schránky.

Nech vám to vonia!
Želá vám tím MámeChuť