Prečo a ako správne umývať ovocie a zeleninu: Kompletný sprievodca

Čerstvé ovocie a zelenina sú základom každého jedálnička. Predtým, než sa s chuťou zahryznete do šťavnatého jablka alebo pripravíte šalát z čerstvých listov, je nevyhnutné venovať pozornosť ich očiste. Umývanie ovocia a zeleniny nie je len estetickou záležitosťou, ale zásadným krokom pri odstraňovaní nečistôt, ktoré na plodoch ulpeli počas pestovania, zberu a prepravy.

V tomto článku sa pozrieme na fakty o tom, prečo a kedy plody umývať, ktoré metódy sú najúčinnejšie a akú úlohu zohrávajú pomocníci ako ocot či jedlá sóda.

Prečo je umývanie ovocia a zeleniny kľúčové: Nečistoty a rezíduá

Dôvodov, prečo venovať čas dôkladnému umývaniu, je hneď niekoľko. Plody na svojej ceste z farmy až na váš stôl prechádzajú mnohými rukami a prostrediami.

1. Mechanické nečistoty: Zvyšky pôdy, prachu a piesku sú bežnou súčasťou koreňovej zeleniny či listových šalátov.
2. Mikroorganizmy: Na povrchu sa môžu vyskytovať baktérie a iné mikroorganizmy z pôdy alebo z vody používanej na zavlažovanie.
3. Chemické rezíduá: Konvenčne pestované plodiny sú často ošetrované pesticídmi, herbicídmi a fungicídmi.
4. Vosky a oleje: Niektoré druhy ovocia, napríklad jablká alebo citrusy, môžu byť ošetrené voskami pre dlhšiu trvanlivosť a lesk, pod ktorými sa môžu zachytávať ďalšie nečistoty.

Kedy umývať ovocie a zeleninu

Možno vám napadne umyť celý nákup hneď po príchode domov a uložiť ho do chladničky čistý. Odborníci sa však zhodujú, že najvhodnejší čas na umývanie je tesne pred konzumáciou alebo tepelnou úpravou.

Dôvod je prostý: vlhkosť. Ak plody umyjete a následne uskladníte, zvyšková vlhkosť vytvára ideálne prostredie pre rast plesní a baktérií, čo urýchľuje kazenie potravín. Výnimkou môže byť listová zelenina, ktorú možno umyť, dôkladne osušiť, napríklad v odstredivke na šalát, a skladovať v nádobe s papierovou utierkou.

Základné princípy správneho umývania vodou

Na bežnú očistu od prachu a voľných nečistôt je základom studená tečúca voda.

• Pevné plody: Pri zemiakoch, mrkve, jablkách alebo uhorkách je vhodné použiť kefku na zeleninu a povrch mechanicky očistiť pod tečúcou vodou.
• Mäkké plody: Bobuľové ovocie, ako sú maliny či jahody, je náchylné na poškodenie. Oplachujte ich jemne v cedníku pod slabým prúdom vody alebo ich krátko ponorte do kúpeľa.

Samotná voda však nemusí stačiť na všetky typy rezíduí, najmä na tie, ktoré sú na báze olejov.

Metódy hĺbkového čistenia

Ak hľadáte spôsob, ako odstrániť viac než len povrchový prach a zaujíma vás non toxic prístup k domácnosti, môžete využiť bežne dostupné suroviny.

Jedlá sóda: použitie, účinky a kde ju zakúpiť

Jedlá sóda, teda hydrogénuhličitan sodný, patrí medzi najúčinnejšie prostriedky na odstránenie niektorých typov pesticídov. Štúdie naznačujú, že zásadité prostredie, ktoré jedlá sóda vytvára, napomáha rozkladu určitých chemických látok na povrchu plodov.

Ako na to: Pripravte si kúpeľ z vody a jedlej sódy, približne jednu čajovú lyžičku sódy na dva šálky vody. Ovocie alebo zeleninu ponorte do tohto roztoku a nechajte pôsobiť 12 až 15 minút. Následne plody dôkladne opláchnite čistou vodou. Táto metóda je vhodná pre jablká, hrušky a zeleninu s pevnejšou šupkou.

💡 Tip: Hľadáte kvalitné suroviny pre svoju domácnosť? V našom e shope nájdete jedlú sódu vo výhodnom balení.

Ocot: Aký typ a jeho vplyv na zvyšky

Ocot je kyslý a funguje na inom princípe ako sóda. Je účinný pri odstraňovaní baktérií a pomáha rozpúšťať vrstvy vosku a zvyšky.

Prečo ocot a oleje? Mnohé pesticídy sú na olejovej báze alebo obsahujú takzvané zmáčadlá (adjuvanty), ktoré sú mastnej povahy. Dôvodom je zabezpečiť, aby postrek zostal na rastline aj počas dažďa. Samotná voda steká z mastného povrchu, ale ocot (kyselina octová) môže narušiť štruktúru týchto látok a pomôcť ich odstrániť z povrchu.

Aký druh octu by ste mali použiť? Najlepší je bežný fermentovaný liehový ocot alebo biely ocot. Je lacný a účinný. Použiť môžete aj jablčný ocot, ale ten je drahší. Napriek tomu môže byť dobrou voľbou, ak chcete univerzálny a jemný ocot s jemnou ovocnou chuťou. Ak ho chcete vyskúšať, môžete si u nás kúpiť BIO jablčný ocot.

Postup: Zmiešajte ocot s vodou v pomere 1:3 (jedna časť octu na tri časti vody). Namočte ovocie do roztoku alebo ho nastriekajte z rozprašovača, nechajte pôsobiť niekoľko minút a potom dôkladne opláchnite vodou, aby ste odstránili chuť octu.

Špinavá dvanástka (Dirty Dozen)

Ide o plodiny, ktoré sú najčastejšie chemicky ošetrované a vykazujú vyššie množstvo rezíduí pesticídov. Pri týchto druhoch sa odporúča venovať zvýšenú pozornosť umývaniu, napríklad namáčaním v roztoku s jedlou sódou, alebo zvoliť bio kvalitu.

1. Špenát
2. Jahody
3. Kapusta a horčicová zelenina
4. Hrozno
5. Broskyne
6. Čerešne
7. Nektárinky
8. Hrušky
9. Jablká
10. Černice
11. Čučoriedky
12. Zemiaky

Zoznam vychádza z každoročnej analýzy aktuálnych údajov USDA, ktoré Environmental Working Group spracúva do prehľadného rebríčka plodín s najvyšším obsahom rezíduí pesticídov.

Čistá pätnástka (Clean Fifteen)

Tieto plodiny obsahujú najmenej rezíduí pesticídov, často vďaka hustej šupke, ktorá ich prirodzene chráni.

1. Ananás
2. Kukurica, čerstvá aj mrazená
3. Avokádo
4. Papája
5. Cibuľa
6. Mrazený sladký hrášok
7. Špargľa
8. Kapusta
9. Melón
10. Karfiol
11. Banány
12. Mangá
13. Mrkva
14. Huby
15. Kiwi

Tento výber je takisto založený na analýze najnovších údajov USDA, z ktorých EWG vyhodnocuje plodiny s najnižším obsahom pesticídov.

💚 Správne umývanie ovocia a zeleniny je jednoduchý, no účinný zvyk, ktorý prispieva k čistote vašej stravy. Či už si vyberiete čistú vodu, ocot na rozpustenie mastných vrstiev alebo kúpeľ s jedlou sódou na hĺbkové čistenie, robíte krok správnym smerom.

Zaujal vás tento článok? Prečítajte si náš blog, kde nájdete ďalšie tipy na ekologické upratovanie a udržateľný životný štýl. Ak chcete hneď vyskúšať metódu čistenia jedlou sódou, môžete si zakúpiť kvalitnú jedlú sódu z nášho sortimentu, ktorá je univerzálnym pomocníkom nielen v kuchyni.