Kombu, morská riasa

Podrobný popis

Morské riasy kombu patria do skupiny zelených rias. Riasy sú pestované v hĺbkach severských japonských morí, tie najkvalitnejšie v oblasti ostrova Hokkaido. Následne sa upravujú. Zo všetkých morských rias majú riasy kombu spolu s Arame najjemnejšiu chuť a arómu, preto sa odporúčajú začiatočníkom. Riasy Kombu obsahujú kyselinu algínovú, ktorá v črevách pôsobí ako čistiaci prostriedok, berie so sebou usadeniny zo stien čriev, čím zvyšuje stráviteľnosť jedla.

Kombu sa používajú ako korenie do šalátov či polievok pre zvýraznenie chuti pokrmu a jeho zhodnotenie, najmä z minerálneho hľadiska. Je dôležité pamätať si dávkovanie. Odporúča sa riasy kombu konzumovať v malom množstve, ale pravidelne. Pred použitím sa ju odporúča 60 minút variť.

Využitie:

• pochúťka - riasy majú výbornú chuť i samotné
• šaláty - s riasami bude váš obľúbený zeleninový šalát ešte chutnejší a zaujímavejší, stačí ich nasypať navrch
• korenie - rozdrvením rias získate exotické korenie, ktoré môžete do pokrmov pridávať podľa ľubovôle
• strukoviny - keď pri varení strukovín pridáte riasu do hrnca, skrátite tým dobu varenia

Nutričné ​​hodnoty:

Energetická hodnota 5,1 kJ / 1,2 kcal

Tuky 0,5 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,5 g

Sacharidy 0,3 g, z toho cukry 0,1 g

vláknina

Bielkoviny 0,1 g

Soľ 0,03 g